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三門青蟹為高蛋白、低脂肪食品，除具有食用價值外，還具有極高的藥用價值，肉和內臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產后血閉，長期食用具有利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽之功效，亦為優良美容保健之食品，下面我們就一起來看一看三門青蟹什么時候上市吧！

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三門青蟹什么時候上市？
三門青蟹在清明節前后就有上市的了，不過那會天氣涼，青蟹很少。一般三門青蟹大量上市的時間應該是在中秋節前后，所以每每秋季時分就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因為這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好，所以在挑選三門青蟹的時候也要注意著點。

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三門青蟹的挑選方法
1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。
2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。

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三門青蟹的食用做法
1、芙蓉青蟹
【材料】青蟹2只，雞蛋6個，水8兩，蔥段10個，太白粉水適量，鹽1/2匙，味素1/2匙，高湯8兩，雞粉1匙，雞油2匙。
【做法】①青蟹洗凈切塊備用。②雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻后連盤一起放入蒸籠里以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。③將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段置于青蟹旁。④取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。
2、姜香青蟹
【材料】青蟹三只，適量的姜片、蔥花。
【做法】①青蟹洗凈切對開備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。④菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、鹽焗膏蟹
【材料】膏蟹一只，海鹽一包，油紙/錫紙一張。
【做法】①清洗蟹身后抺干。②用海鹽蓋著蟹身。③用油紙包好。④放入鑊中煮大約七分鐘。
4、清蒸膏蟹
【材料】青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克。
【做法】①蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末。②先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊。③砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上。④加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟。⑤棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

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三門青蟹什么時候上市？
三門青蟹在清明節前后就有上市的了，不過那會天氣涼，青蟹很少。一般三門青蟹大量上市的時間應該是在中秋節前后，所以每每秋季時分就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因為這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對的沒有那么好，所以在挑選三門青蟹的時候也要注意著點。

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三門青蟹的挑選方法
1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。
2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。

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三門青蟹的食用做法
1、芙蓉青蟹
【材料】青蟹2只，雞蛋6個，水8兩，蔥段10個，太白粉水適量，鹽1/2匙，味素1/2匙，高湯8兩，雞粉1匙，雞油2匙。
【做法】①青蟹洗凈切塊備用。②雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻后連盤一起放入蒸籠里以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。③將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段置于青蟹旁。④取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。
2、姜香青蟹
【材料】青蟹三只，適量的姜片、蔥花。
【做法】①青蟹洗凈切對開備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。④菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、鹽焗膏蟹
【材料】膏蟹一只，海鹽一包，油紙/錫紙一張。
【做法】①清洗蟹身后抺干。②用海鹽蓋著蟹身。③用油紙包好。④放入鑊中煮大約七分鐘。
4、清蒸膏蟹
【材料】青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克。
【做法】①蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末。②先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊。③砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上。④加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟。⑤棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。