橫縣魚生是地方傳統(tǒng)名菜，因其獨(dú)特的制作工藝和選材精細(xì)而聞名。然而，隨著江河魚資源短缺及網(wǎng)箱養(yǎng)殖帶來的水質(zhì)問題，魚生的口感與安全性受到挑戰(zhàn)。廣西南寧橫縣的梁老板針對(duì)這一問題，探索出了通過益生菌改良出健康、安全、美味魚生食材的方法。

梁老板的改良方案包括使用深井水清養(yǎng)瘦身草魚，周期不少于40天，期間不投喂飼料，僅在優(yōu)良水資源環(huán)境中養(yǎng)殖。魚進(jìn)池后15天內(nèi)進(jìn)行中草藥驅(qū)蟲處理，并通過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)確認(rèn)無寄生蟲殘留。養(yǎng)殖過程中，定期添加EM菌改善水質(zhì)，提升魚肉品質(zhì)。上市前15天使用養(yǎng)殖凈化酵素消除藥物殘留，確保魚肉無藥殘、無寄生蟲。

益生菌使用方案強(qiáng)調(diào)全程添加EM菌，改良水體環(huán)境，抑制有害菌生長(zhǎng)，長(zhǎng)期使用可改善魚肉品質(zhì)。具體操作方法為將EM原液與紅糖混合發(fā)酵后潑灑于水體中，每100平方米使用1公斤，每?jī)商鞚姙⒁淮危褂煤笮柙鲅酢?/p>

此外，上市前15天使用養(yǎng)殖凈化酵素消除藥殘，改善魚肉品質(zhì)。使用方法為直接兌水潑灑，每20立方水體使用一次，7天后換水再使用一次。

梁老板的成功實(shí)踐表明，這種改良方法不僅能大幅提升魚生食材的品質(zhì)，還有效降低了藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，為消費(fèi)者提供了更健康的選擇。