特種野豬是經過人工馴化改良后的一個野豬品種，基因穩定，開發前景極為樂觀。今天我們具體介紹一下什么是特種野豬，以及特種野豬的發展前景等相關問題。

一、什么是特種野豬

籠統地說：純種公野豬與家母豬雜交的后代都叫做‘特種野豬’。特種野豬一般分：含50%野豬血緣及含75%野豬血緣等。

繁殖的特種野豬的形體和純種野豬非常接近，但繁殖的特種野豬的毛色如何卻主要取決于家豬的品種和毛色。

特種野豬仔豬產下時身上有條紋，長大時豬毛呈黑色或褐紅色、耳小、毛密，蹄黑色，性較溫馴。但公豬行動比家豬敏捷。同等體積比家豬重10%，瘦肉率比家豬高出53%。

二、特種野豬的發展前景

特種野豬肉質鮮嫩，營養豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17種氨基酸，亞油酸（c18-2）含量比家豬高2-2.5倍，對人體的生長發育有極為重要的意義。

野豬肉可作為一種新的保健食品，有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，作為保健品開發、利用在國內是一個創新，有著廣闊的開發前景。

同時，特種野豬具有保健、野味、經濟三大優勢，是目前家豬生產低谷期需要轉換的好品種，更是養殖業結構調整的好項目。

三、特種野豬的品種改良

主要是引種50%野豬血統的母子豬或青年母豬，75%野豬血統的公子豬或青年公豬，養大后在第二個發情期進行配種繁殖，產下的子豬野豬血統可達到62.5%。

在實際操作中，培育純種野公豬應注意從小野豬開始，一般選擇體重在5千克～25千克的純野公豬進行馴化飼養。否則，體重太大，野性難以改變，不便于配種操作。

培育純種野公豬與野豬血統占62.5%的特種野豬母豬進行配種繁殖，生產野豬血統占81.2%的特種野豬。

培育純種野公豬與野豬血統占75%的特種野豬母豬進行配種繁殖，生產野豬血統占87.5%的特種野豬。

四、如何保持特種野豬的‘野味’

就特種野豬肉來講，吃起來就應該有別于普通家豬肉，在色、香、味和口感方面有特殊的感覺。怎么才能在這些方面保持優勢呢？主要應從三個方面考慮：

1、品種因素

品種在提高野味方面起主導地位。從實踐中看，野豬和地方品種豬雜交的后代，野豬血統控制在6%~62.5%之間肉質最好。

2、屠宰時間

屠宰體重也很關鍵。要根據南北方消費習慣的不同確定屠宰體重，在北方一般90~110千克為宜，南方60~80千克為宜。

3、飼養方式

飼養方式也很重要。如果按家豬的飼養方式飼養，就算有一點遺傳因素，隨著代次推移，特種野豬身上特有的野味也會慢慢退化消失。

具體來講，就是在特種野豬斷奶后，按照家豬的飼料及飼喂方法進行喂養。當仔豬長到30千克以上時，改變飼料配方，適當加些草粉（紅薯秧、花生秧、雜草粉末等），不要超過30%。

當豬長到50千克以上時，就要多加草粉，草粉的比例可加到50%，減少能量飼料的配合比例，增加蛋白質飼料。

飼養方式也要改變。有條件的可放牧飼養，增加豬的運動量，這樣可以少長脂肪和消耗前期儲藏的脂肪，使肌肉更加結實。

多吃野生植物，多拱土，少吃精料，才可以增加特種野豬肉的野味。